Biologie

О заведении

В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, мы изучаем и активно используем процессы ферментации. Готовим то что любим для наших гостей. Много путешествуем, в том числе с целью нахождения новых локальных продуктов и способов их приготовления, интересных вкусов, понимания качества продукта в зависимости от среды обитания и сезонности. У нас есть лаборатория, где происходит разработка блюд меню, ферментация и своя мини-ферма для выращивания зелени. На первом этаже расположено гастробистро, открытая кухня, печи, винотека. Готовим на открытом огне и в печи. Печем свой ремесленный хлеб на диких дрожжах. Завтрак вторник-пятница с 10.00 до 13.00, суббота-воскресенье с 11.00 до 14.00.Основной сервис вторник-пятница с 13.00 до 22.00. Суббота-воскресенье с 13.00 до 23.00.Во вторник экспериментальное меню